電子鼻（Electronic Nose）是一種仿生學技術(shù)，利用電化學傳感器陣列、光學傳感器或質(zhì)譜分析等多元化傳感技術(shù)對氣體成分進行檢測，并模擬人類鼻子嗅覺的靈敏度和特異性來分析和識別氣味。

1.電子鼻的發(fā)明

20世紀80年代初，日本研究人員上村泰（Yoshiaki Ueda）博士首創(chuàng)了電子鼻。當時他在研究如何讓機器辨別咖啡的香味，創(chuàng)造了一種通過電化學傳感器陣列檢測氣味的機器裝置。

2.電子鼻的原理

電子鼻主要是通過電子化學或物理化學反應對不同氣體成分進行分析和檢測，可以識別和區(qū)分氣味的組成成分。電化學傳感器一般采用導電高分子材料制成，通過檢測表面的電阻值變化來判斷氣味的濃度和成分。

3.電子鼻的應用

電子鼻的應用領(lǐng)域非常廣泛，包括食品、醫(yī)療、環(huán)境監(jiān)測、工業(yè)生產(chǎn)等。在食品行業(yè)中，電子鼻可以識別不同的食物成分和香味，檢測發(fā)霉和腐敗等問題；在醫(yī)療領(lǐng)域中，電子鼻可以檢測患者的氣味來提供臨床診斷；在環(huán)境監(jiān)測中，電子鼻可以檢測空氣中的有害物質(zhì)等。