電子鼻又稱氣味掃描儀，是20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來的一種快速檢測(cè)食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)快速提供被測(cè)樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征。電子鼻是模擬動(dòng)物嗅覺器官開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，科學(xué)家還沒有全部搞清楚動(dòng)物的嗅覺原理。但是隨著科技的發(fā)展，世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)已經(jīng)開發(fā)出具有廣泛應(yīng)用的電子鼻，最著名的要數(shù)德國(guó)的漢堡大學(xué)，在當(dāng)今世界的傳感器領(lǐng)域中具有絕對(duì)權(quán)威。它是由選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R(shí)別方法組成的儀器，能識(shí)別簡(jiǎn)單和復(fù)雜的氣味，可得到與人的感官品評(píng)相一致的結(jié)果。

電子鼻又稱氣味掃描儀，是20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來的一種快速檢測(cè)食品的新穎儀器。它以特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)快速提供被測(cè)樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征。電子鼻是模擬動(dòng)物嗅覺器官開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，科學(xué)家還沒有全部搞清楚動(dòng)物的嗅覺原理。但是隨著科技的發(fā)展，世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)已經(jīng)開發(fā)出具有廣泛應(yīng)用的電子鼻，最著名的要數(shù)德國(guó)的漢堡大學(xué)，在當(dāng)今世界的傳感器領(lǐng)域中具有絕對(duì)權(quán)威。它是由選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R(shí)別方法組成的儀器，能識(shí)別簡(jiǎn)單和復(fù)雜的氣味，可得到與人的感官品評(píng)相一致的結(jié)果。收起